Adeline, du blog Mes idées naturelles, vous partage sa recette pour un délicieux Banana Bread. Cerise sur le gâteau, elle vous indique comment adapter cette recette sans glutten, sans lactose ou en version Vegan, en fonction de vos préférences et des régimes de vos convives !

Les bons ingrédients pour bien œuvrer :

• une cuillère à soupe de graines de chia (version Végan) ou 1 oeuf
• 150g de farine de riz complète (sans glutten)
• 75g de sucre ou 50g de sirop d’agave
• une cuillère à soupe de bicarbonate
• 75 g de poudre d’amande
• 3 bananes bien mûres
• 80 ml de lait végétal (soja, amande…) (Vegan et sans lactose) ou de lait de vache
• 3 cuillères à soupe d’huile de coco
• Extrait de Vanille
• Moule à cake

Suivez la recette d’Adeline en vidéo :

Préchauffez le four à 160°C.

Hydratez les graines de chia dans 3 cuillères à soupe d’eau pour qu’elles se gélifient et remplacent l’œuf.

Mélangez la farine et le sucre.
Ajoutez la poudre d’amande, puis la cuillère de bicarbonate de soude.

Dans un saladier, écrasez deux bananes. Réservez la troisième banane pour la décoration du gâteau.

Mélanger le lait et l’huile de coco. Cette dernière se fige sous une certaine température donc n’hésitez pas à passer le sachet sous l’eau chaude pour qu’elle redevienne liquide et fouettez bien lorsque vous l’incorporez au lait pour qu’elle ne se fige pas à nouveaux.

Ajouter ce mélange laite et huile aux bananes écrasées. Fouettez le mélange pour obtenir une pâte lisse.
Incorporez l’œuf ou les graines de chia à cette pâte.

Petit à petit versez le mélange farine, sucre, poudre d’amande et bicarbonate, en pluie fine dans le saladier contenant la pâte à base de banane. Bien mélanger pour ne pas faire de grumeaux.

Verser la pâte dans un moule à cake et décorer le dessus avec une banane coupée en deux ou trois dans le sens de la longueur et placée en quinconce sur le dessus du cake.

Placez au four à 160°C pendant 45 à 55 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau.

Bon appétit !

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